In linea di principio, il processo che è alla base della tostatura del caffè è molto semplice: con l’ausilio del calore, a partire dal caffè verde (non tostato) si ottiene il caffè marrone (tostato). Come si sviluppa un profilo di tostatura che sia adatto ad esigenze e gusti ben precisi? In questo training individuale, Daniela osserva sotto la lente d’ingrandimento il profilo di tostatura portato dall'allievo e gli mostra come può adattarlo e migliorarlo. Inoltre, avrete la possibilità di sviluppare profili e ricette totalmente nuovi, anche con caffè crudi disponibili nel nostro centro di formazione. Per il successivo cupping vengono messi a disposizione nuovi profili elaborati per Single Origins e Blends.
Il corso può essere svolto nel nostro Training Center di Emmerich, oppure direttamente presso la vostra torrefazione.
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Daniela Nowitzki
Training
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INFORMAZIONI SU DANIELA
Daniela Nowitzki è Capo Trainer nel centro di formazione PROBAT sulle tostatrici da banco di Emmerich. Nei primi anni 2000 ha iniziato la sua carriera presso il produttore di tostatrici e ormai ha alle spalle quasi due decenni di esperienza nell'organizzazione ed esecuzione di corsi di formazione interni ed esterni sul tema del caffè. Durante il suo lavoro come trainer ha acquisito ampie conoscenze nei settori del caffè crudo, del controllo qualità, della degustazione, della sensorialità e, in particolare, sulla torrefazione e l’ottimizzazione dei profili di tostatura. Come principale attività di PROBAT POP UP Series, Daniela condivide regolarmente le sue vaste conoscenze con appassionati di caffè di tutto il mondo.
Daniela è membro della Roasters Guild e della SCA. Nel 2013 è stata insignita dello "SCAE Award for Excellence - Passionate Educator".